Pilz bestimmen
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Brätling

Lactifluus volemus

Auch: Millibrätling, Birnenmilchling, Milchbrätling, Ehegürtel, Erdgürtel

+11 weitere Süßling, Brotpilz, Birnen-Milchpilz, Trüschling, Milchbrödel, Birnenröstling, Damenschwamm, Goldbrätling, Milchbrötchen, Milchreizker, Halbblut-Reizker

Häufig
Hervorragender Speisepilz

Ausgezeichneter Speisepilz. Trotzdem gilt: nur sicher bestimmte Pilze verzehren.

Saison · Jun – Nov
J F M A M J J A S O N D
Durchmesser
3–23 cm
Sporenpulver
Gelb
Grundform
Lamellen
Wuchsort
Auf dem Boden

Beschreibung

Hut & Fruchtkörper

4-17 (23) cm Ø, orangebraun, rotbraun, orangefuchsig, Mitte rötlich fleckend, Haut matt, glatt, feinsamtig, alt etwas federig-rissig, Rand eingebogen.

Lamellen

Ockergelb, bei Druck dunkelbraun verfärbend, ziemlich gedrängt, alt etwas herablaufend, mit Zwischenlamellen.

Stiel

5-12 (14) cm hoch und bis 1,5-3 (3,5) cm Ø haselnussbraun, blass ockerbräunlich, bereift, bei Druck dunkelbraun verfärbend, zylindrisch mit verjüngter Basis.

Fleisch

Weißlich, später oder bei Verletzungen rostbraun fleckend.

Geruch

Heringslake, fischartig.

Geschmack

Mild, angenehm, pilzig, gut gereinigt roh essbar.

Sporenpulver

Cremeweiß, amyloid (8-12 x 7-11 µm, rundlich, mit amyloidem netzartigem Ornament, Zystiden dickwandig).

Vorkommen

Mischwald, Symbiosepilz, Frühsommer bis Herbstanfang, nur sehr selten im späteren Herbst.

Gattung & Familie

Milchlinge (Familie Sprödblättler, RUSSULACEAE).

Anmerkungen

Unsere Empfehlung: Diesen Pilz auf die Ofenplatte legen, mit Salz bestreuen und braten, bis die meiste Milch verdampft ist. Eine Delikatesse höchsten Grades! Für uns gilt dieser Pilz als die Nummer 1 - wenn die Zubereitung passt! --- Der Versuch, diesen Pilz mit Butter und Ei in der Pfanne zu braten, schlug erbärmlich fehl, da seine Milch die Eier grau verfärbte. Das Gericht wirkte sehr wässrig. Der gute Geschmack ging etwas verloren. Wenig geeignet sind sie zum Einwecken, Einlegen oder Trocken. Einfrieren ist gerade noch akzeptabel. Wir empfehlen den sofortigen Verzehr!

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