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Echter Knoblauchschwindling

Mycetinis scorodonius

Auch: Küchenknoblauchschwindling, Echter Musseron, Knoblauchpilz, Kleines Dürrbehndl, Kleines Dürrbein

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Küchen-Schwindling, Lauch-Schwindpilz, Mousseron, Dürrhehndel, Küchenschwindling

Selten Würzpilz

Hervorragender Speisepilz

Ausgezeichneter Speisepilz. Trotzdem gilt: nur sicher bestimmte Pilze verzehren.

Saison · Mai – Nov: J F M A M J J A S O N D
Durchmesser: 1–6 cm
Sporenpulver: Weiß
Grundform: Lamellen
Wuchsort: Auf dem Boden

Beschreibung

Hut & Fruchtkörper

1-4 (6) cm Ø, hellbraun, orangebraun, rosabraun, matt, gerunzelt, eventuell mit kleinem Buckel. Bei Trockenheit schwindend, bei Feuchtigkeit wiederauflebend.

Lamellen

Hellbraun, angeheftet, mit Zwischenlamellen.

Stiel

Rotbraun-schwarzbraun, orangebraun, zäh, faserig-steif, Spitze heller.

Fleisch

Hellbraun, orangebraun, zur Basis dunkelbraun, dünn, zäh.

Geruch

Intensiv knoblauchartig.

Geschmack

Intensiv knoblauchartig, mild.

Sporenpulver

Weiß (6-10 x 3-5 µm, ellipsoid bis schmal tropfenförmig. Zystiden = Cheilozystiden an den Lamellenschneiden = 40 x 11 µm, zylindrisch bis keulig).

Vorkommen

Mischwald, Waldwiesen, Nadelstreu, Holzresten, Folgezersetzer (Saprobiont), Sommer bis Spätherbst, in Deutschland (Bayern) sehr häufig, in der Schweiz RL (NT = potenziell gefährdet).

Gattung & Familie

Schwindlinge.

Anmerkungen

Es gibt Jahre, da tritt er in Massen auf und in anderen Jahren wächst er nur vereinzelt! Er gilt in Frankreich als sehr begehrter Würzpilz in der gehobenen Küche. Der Genuss des Pilzes führt zu keiner knoblauchriechenden Ausdünstung. Getrocknet ist er ein wertvoller und begehrter Pilz und schlägt im Preis noch die Trüffel. Eine Überdosierung im Pilzgericht ist nicht möglich.