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Safranschirmling

Chlorophyllum olivieri

Auch: Olivbrauner Safranschirmling, Dunkler Wald-Safranschirmling, Waldform Safranschirmling, Rötender Schirmling, Rötender Schirmpilz

Häufig

Hervorragender Speisepilz

Ausgezeichneter Speisepilz. Trotzdem gilt: nur sicher bestimmte Pilze verzehren.

Saison · Jun – Nov: J F M A M J J A S O N D
Durchmesser: 3–16 cm
Sporenpulver: Weiß
Grundform: Lamellen
Wuchsort: Auf dem Boden

Beschreibung

Hut & Fruchtkörper

3-9 (15) cm Ø, hellbraun, +/- olivbraun, Grundfarbe schmutzig graubraun, Hutschuppen sparrig-fransig, federig, farblich ähnlich dem Untergrund gefärbt, mit gezonten, weichen, wolligen, graubraunen, dachziegelartigen, sparrigen überlappenden Schüppchen besetzt auf beigen bis mittelbraunem Grund. Hutmitte schokoladenbraun, Rand flockig, Habitus erst halbkugelig, später gewölbt.

Lamellen

Cremeweiß, frei, weich, ziemlich eng stehend mit Zwischenlamellen, nach Verletzung rötlich färbend.

Stiel

6-20 (25) cm lang, 1-5 (6) cm Ø dick, weißlich bis hellbräunlich ohne Natterung, jung dick, später schlank, zäh, längsfaserig, hohl, an der Basis mit starker, meist gerandeter Knolle meist mit weißem Mycel überzogen.

Fleisch

Weich, weiß, bei Verletzung sofort rötlich anlaufend, später weinbraun verfärbend.

Geruch

Angenehm pilzig.

Geschmack

Angenehm pilzartig, nussartig, roh unverträglich.

Sporenpulver

Weiß (8-12 x 6-8 µm, elliptisch mit Keimporus).

Vorkommen

Mischwälder, Waldränder, gerne Nadelstreu, an Ameisenhaufen, Folgezersetzer, Frühsommer bis Spätherbst.

Gattung & Familie

Schirmlinge-Riesenschirmlinge (… einige Autoren setzen ihn neuerdings zu den Grünsporschirmlingen CHLOROPHYLLUM).

Anmerkungen

Für jede Zubereitung geeignet (außer roh), am besten wie Schnitzel panieren und braten! Diese Art ist unbedenklich essbar und verursacht keine Unverträglichkeitsreaktionen!