Pilz bestimmen
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Japanisches Stockschwämmchen

Pholiota nameko

Auch: Toskanapilz, Nameko, Goldkäppchen, Klebriger Schüppling, Chinesischer Zuchtschüppling

Häufig Zuchtpilz kultivierbar
Hervorragender Speisepilz

Ausgezeichneter Speisepilz. Trotzdem gilt: nur sicher bestimmte Pilze verzehren.

Saison · ganzjährig
J F M A M J J A S O N D
Durchmesser
1–6 cm
Sporenpulver
Rötlich
Grundform
Lamellen
Wuchsort
Auf Holz

Beschreibung

Hut & Fruchtkörper

1-4 (6) cm Ø, orangebraun, ockerbraun, Oberfläche trocken, feucht schleimig und glänzend, glatt, +/-gefeldert.

Lamellen

Gelblich, braun bis ockerbraun, jung mit Velum geschlossen, Schneiden fein gesägt, gekerbt.

Stiel

Hellocker, an der Spitze gelblich bis hellocker und unterhalb des Ringes bräunlich geschuppt, etwas schleimig, schmierig. <![if !vml]><![endif]>

Fleisch

Weiß.

Geruch

Mehlartig.

Geschmack

Mehlartig, mild.

Sporenpulver

Zimtbraun, rostbraun (4-7 x 2,2-3 µm).

Vorkommen

Auf Laub-Totholz, abgestorbene Eichen, Buchen, Weizenkleie, Sägespäne, Folgezersetzer, Weißfäuleauslöser, ganzjährig, kultivierbar.

Gattung & Familie

Schüpplinge.

Anmerkungen

Er lebt saprobiontisch (folgezersetzend) und hat vor allem in der japanischen Küche eine große Bedeutung. Oft wird dieser Pilz in Supermärkten als Stockschwämmchen in Gläsern oder Dosen angeboten.

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