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Burgundertrüffel

Tuber uncinatum

Auch: Deutscher Burgundertrüffel, Frischer Herbsttrüffel

Selten

Hervorragender Speisepilz

Ausgezeichneter Speisepilz. Trotzdem gilt: nur sicher bestimmte Pilze verzehren.

Saison · Sep – Feb: J F M A M J J A S O N D
Durchmesser: 2–9 cm
Sporenpulver: Braun
Grundform: Kugel / Becher
Wuchsort: Auf dem Boden

Beschreibung

Hut & Fruchtkörper

2-6 (9) cm Ø, dunkelbraune, schwarzbraun Haut mit kugeligen pyramidenförmigen Warzen. Warzen ca. 3-9 (10) mm breit; pyramidenförmig, vertikal gespalten, 4-6-seitig. Meist sind diese kleiner als bei der Sommertrüffel (TUBER AESTIVUM).

Geruch

Aromatisch pilzig, nach Steinpilzen oder Haselnüssen, alt phenolartig unangenehm.

Geschmack

Mild, nussig, angenehm roh.

Sporenpulver

Gelb, braunviolett (27-45 x 18-27 µm, kugelig bis subkugelig, +/- kurzstielig, Asci 60-90 x 50-80 µm, 1-7-sporig).

Vorkommen

Meist Laubwald auf kalkreichen Boden, gern Eichen, Buchen, immer an schattigen Plätzen. In Deutschland selten und wird kultiviert. In südlichen Ländern: Italien, Frankreich, Türkei, Spanien, Albanien, Ungarn ist er häufiger, er ist ein Mykorrhizapilz (Symbiosepilz), September bis Februar. Der Burgundertrüffel erscheint unreif im Juni und reif ab September.