Pilz bestimmen
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Rotstieliger Ledertäubling

Russula olivacea

Auch: Wechselfarbiger Ledertäubling

Häufig
Hervorragender Speisepilz

Ausgezeichneter Speisepilz. Trotzdem gilt: nur sicher bestimmte Pilze verzehren.

Saison · Mai – Nov
J F M A M J J A S O N D
Durchmesser
4–21 cm
Sporenpulver
Gelb
Grundform
Lamellen
Wuchsort
Auf dem Boden

Beschreibung

Hut & Fruchtkörper

5-18 (21) cm Ø, rötlich, zinnoberrot, prächtig purpurrot, olivgrün, violettbraun, purpurbraun, weinbraun, scharlachrot, orangerot, kupferfarben, sehr variable Farben. Huthaut schwer abziehbar. Nur am Rand ein wenig möglich.

Lamellen

Hellgelb, später dottergelb, Schneiden später rötlich, meist vom Randbereich aus beginnend, im Stielbereich gegabelt, ausgebuchtet angewachsen (Burggraben).

Stiel

2-8 (10) cm lang, 1,5-4 (5) cm Ø dick, weiß, mit roten bis rosaroten Überzug. Von der Basis aus weißlich werdend (entfärbend). Alt unter den Lamellen oft mit rosafarbenem angedeutetem Farbring. Es existieren Formen von nur weißen Stielen ohne rötlichen Farbhauch.

Fleisch

Weiß, später gelblich, hart, fest, dick, spröde und brüchig.

Geruch

Leicht obstartig.

Geschmack

Mild, nussig, roh giftig, bei Kostversuch von Täublingen, Probe wieder ausspucken, sonst können Bauchschmerzen folgen.

Sporenpulver

Dottergelb, dunkelgelb (7,7-12 x 6,7-10 µm, rundlich, elliptisch, mit kräftigen und meist isolierten bis zu 1,5 µm hohen Stacheln, oft etwas verlängert, Q = 1,1-1,3. Basidien 50-64 x 12-15 µm, keulig, viersporig, Pleurozystiden 70-100 x 8,8-16 µm, spindelig. Cheilozystiden 70-120 x 9-15 µm, spindelig. Hymenialzystiden ca. 70-100 x 8,5-16 µm, Hutdeckschicht mit angeschwollenen Haaren, diese sind kurz septiert. Pileozystiden sowie Primordialhyphen nicht vorhanden. Laticiferen in der Stielrinde durch Sulfoaldehyde nicht grauend. Hyphenenden oft mit an ihrer Spitze verjüngten, spindelförmige Endzelle, Hyphenwände schwach gelatinisiert).

Vorkommen

Meist Laubwald, Buchenwald, seltener Nadelwald (Bergnadelwald), kalkreichen Boden, Symbiosepilz (Mykorrhizapilz) wie alle Täublinge, Frühsommer bis Herbst.

Gattung & Familie

Täublinge.

Anmerkungen

Roh oder nicht ausreichend gekocht führt dieser Pilz zu heftigen Magen-Darm-Störungen. Sogar gut gekocht, sollte es schon zu Unverträglichkeitsreaktionen gekommen sein. Uns ist ausreichend gekocht (mindestens 10 Minuten Kochzeit) noch kein Fall bekannt.

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