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Langstieliger Pfeffermilchling

Lactarius piperatus

Auch: Pfeffermilchling, Schlanker Pfeffermilchling, Pfefferling, Weißer Kuhpilz, Pfefferschwamm

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Weißer Kuhschwamm

Häufig Vitalpilz Heilpilz

Essbar

Essbar. Nur sicher bestimmte, frische Exemplare gut durchgegart verzehren.

Saison · Jun – Okt: J F M A M J J A S O N D
Durchmesser: 3–16 cm
Sporenpulver: Weiß
Grundform: Lamellen
Wuchsort: Auf dem Boden

Beschreibung

Hut & Fruchtkörper

3-13 (16) cm Ø, weißlich, alt ockerbraun gefleckt, später braunrissig in der Hutmitte, trichterförmig gewölbt. Rand anfangs eingerollt, Haut meist quer runzelig. Habitus breit konvex, später flach.

Lamellen

Weißlich, cremegelblich, schmal, sehr dicht stehend, etwas herablaufend.

Stiel

2-8 cm lang; 1-2,5 cm Ø dick, weiß, stellenweise ockerbraun gefleckt, gleichmäßig zylindrisch, +/- leicht gebogen. Zur Basis etwas verjüngt, kahl.

Fleisch

Weiß, Stielbasis gelblich.

Geruch

Neutral.

Geschmack

Sehr pfeffrig scharf.

Sporenpulver

Weiß (5-10 x 5-8 µm, breit ellipsoid, Ornamente < 0,5 µm, vereinzelter Warzen und Linien sichtbar, Pleuromacrocystidien und Cheilocystidia sind bis ca. 70 µm lang und subzylindrisch. HDS-Kurtis-Schicht sehr dünn).

Vorkommen

Mischwald, Symbiosepilz, gern Eichen und Buchen, Sommer bis Herbst, regional häufig.

Gattung & Familie

Milchlinge.

Anmerkungen

Scharfe, bitterliche oder im Hals kratzende weißmilchende Pilze sind keine Speisepilze! Der Pfeffermilchling gehört dazu. Jedoch gibt ein Exemplar, ganz fein gehackt in das Pilzmischgericht, eine besondere Schärfe und einen besonderen Geschmack. Auf Pfeffer kann verzichtet werden. Folgende Zubereitung wird empfohlen: das Pilz-Schaschlik: Räucherschinken, Zwiebeln, Fleisch, Paprika und Pfeffermilchlinge in Scheiben auf einen Spieß gesteckt und gegrillt! Sehr lecker und mal etwas anderes!